jessica的部落格

很久很久沒有上網了

也不知在忙什麼

一天的時間很快的就過去

心想再不整理整理，格子快長”ㄉ一　　ㄉㄨ　ㄒ一”了（蜘蛛絲）

這是前些前些日子來學做饅頭的一些相片

不論是鮮奶的，桑椹的，黑糖的，黑糖龍眼肉，黑糖葡萄都很順手

家人超愛我做的饅頭，至少一定比外面乾淨不加其它有礙健康的東西．．．．

〔這是加二姨自家種桑椹，媽咪熬的桑椹醬，酸酸甜甜的，好吃！]

[這是加了鮮奶的白饅頭，濃，醇，香！一樣，好吃]

[這是加琉球黑糖粉饅頭，老公的最愛！好吃！]

〔這是加了葡萄的黑糖饅頭，大女兒Dora的最愛，但她說，新疆的白葡萄乾比較好吃，當然！

那是你外公外婆大老遠從新疆帶回的，當然好吃，但沒啦！

阿根廷無籽葡萄一樣好吃啦！〕

〔這是黑糖龍眼肉饅頭，小女兒米其林的最愛，但她的吃法很奇怪，先吃龍眼肉，再吃饅頭

而且要配優酪乳，都可以當一餐啦〕

其實我的配方是參考網路各路強人的配方

到最後家人最喜歡的Q度，軟度，香度的饅頭

配方如下:

1.中筋麵粉300g,低筋麵粉150g,鮮奶260cc,乾酵母粉1茶匙,黑糖4大茶匙

做法如下:

第一階段

1.先將50cc的鮮奶溫成入手不湯的程度(溫溫的)加入乾酵母粉,攪伴靜置5分鐘

2.冰鮮奶,隔水加熱成溫鮮奶

3.量中筋及底筋麵面,及黑糖粉拌均

3.將酵母倒入麵粉中邊攪拌,再慢慢加入溫鮮奶,邊攪拌

  要記得留10-20cc的牛奶慢慢加

4.將塊狀麵團在平台上搓揉8-10分鐘後,將麵團整成一大團表面灑些水,

   放入微波爐中,並旁邊放一杯熱開水,關起來,讓它發酵約1.5-2小時,

  這時間完全要看當時的溫度,當發現麵團漲到約原來二倍,且按下去有凹洞不反彈時

 那就可以啦

第二階段

1.將麵團搓揉8-10分鐘,將裡面氣壓出,表面光滑

2.加些葡萄乾之類,整型好,並切段

    墊饅頭紙放入蒸籠中,醒約40-60分鐘

3.隔水加熱開始算時間,當水沸時,關中火

   10分鐘後,放一枝筷子在夾蒸籠與蓋子邊,好讓裡面溫度不那麼高

   第15分鐘,關火,經3分鐘後再開蓋,這時饅頭較不會一下子遇冷空氣而縮起來

    賣相就不好看啦

ㄚ咪980618