NO.27-酪梨堅果歐式麵包


酪梨做的堅果麵包配玄綠茶當早餐,真是好吃~


媽媽說酪梨牛奶吃膩了,沾薑汁醬油也吃過了,改做麵包如何?


繼上次鳯梨麵包失敗後,有點怕怕的~應付的說,再看看..再看看


覺戒師父說:你要不要試看看酪梨麵包呀?吃不完吔!


師父有令,不敢不從..只好試唄!


酪梨是含油量高的水果,不信看看每次打酪梨牛奶時,表面都浮著一層油哩


這次大膽不加一滴油來試看看,果真大大成功...外酥內鬆軟,好吃極了!


酪梨堅果歐式麵包


 






































































材料:



作法:



A



1





160g



1.          溶化酵母


材料A放入料理機,設定37,1分鐘,速度2


2.          攪拌麵糰


材料B放入料理機(果肉先放入),設定40,速度0-6(慢慢加速才不致於蓋子沾麵粉)


3.          揉麵糰


材料C放入料理機(將麵糰稍微撥開倒入橄欖油及堅果),設定3分鐘,按揉麵鍵。



 



2





2大匙



 



3



乾酵母菌



1.5茶匙



 



4





1/2茶匙



B



1



酪梨果肉



220g



 



2



高筋麵粉



500g



 



3



28種穀粉



50g



 



4



小麥胚芽



2大匙



C



1



松子



2大匙



 



2



南瓜子



2大匙



 



 



 



 



整型:



烘烤:



1.          麵糰從料理機倒入盒子後,蓋上濕布,靜置約1.5小時才能整型。(以手指按入麵糰有凹陷即可)


2.          麵糰整型。(可分成四大顆,用刀劃三刀灑高筋,此作用在烘烤時,表面不致於過焦)


3.          靜置約40分鐘,麵糰漲約原來二倍。



1.          烤箱185預熱至少10分鐘。


2.          麵糰放入烤箱,18525-30分鐘。


3.          中型烤箱分二次烤


4.          烤箱可放一杯水,讓麵皮更酥脆。



打完麵糰,看看相片裡的尚未發酵的麵糰是不是透著油光,


 


不僅好看,而且空氣中透著濃濃酪梨香吔...


 




有點粘,不好整型喔~




但是烘烤出的成品,真是好看呀!


熱熱的時候酪梨香味卻不見了,等放涼吃入口時,酪梨香味又隱約透露出來,真令人驚喜呀!



arrow
arrow
    全站熱搜

    jessica 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()