NO.27-酪梨堅果歐式麵包
酪梨做的堅果麵包配玄綠茶當早餐,真是好吃~
媽媽說酪梨牛奶吃膩了,沾薑汁醬油也吃過了,改做麵包如何?
繼上次鳯梨麵包失敗後,有點怕怕的~應付的說,再看看..再看看
覺戒師父說:你要不要試看看酪梨麵包呀?吃不完吔!
師父有令,不敢不從..只好試唄!
酪梨是含油量高的水果,不信看看每次打酪梨牛奶時,表面都浮著一層油哩
這次大膽不加一滴油來試看看,果真大大成功...外酥內鬆軟,好吃極了!
酪梨堅果歐式麵包
材料: | 作法: | |||
A | 1 | 水 | 160g | 1. 溶化酵母 材料A放入料理機,設定37℃,1分鐘,速度2。 2. 攪拌麵糰 材料B放入料理機(果肉先放入),設定40秒,速度0-6(慢慢加速才不致於蓋子沾麵粉)。 3. 揉麵糰 材料C放入料理機(將麵糰稍微撥開倒入橄欖油及堅果),設定3分鐘,按揉麵鍵。 |
| 2 | 糖 | 2大匙 | |
| 3 | 乾酵母菌 | 1.5茶匙 | |
| 4 | 鹽 | 1/2茶匙 | |
B | 1 | 酪梨果肉 | 220g | |
| 2 | 高筋麵粉 | 500g | |
| 3 | 28種穀粉 | 50g | |
| 4 | 小麥胚芽 | 2大匙 | |
C | 1 | 松子 | 2大匙 | |
| 2 | 南瓜子 | 2大匙 | |
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整型: | 烘烤: | |||
1. 麵糰從料理機倒入盒子後,蓋上濕布,靜置約1.5小時才能整型。(以手指按入麵糰有凹陷即可) 2. 麵糰整型。(可分成四大顆,用刀劃三刀灑高筋,此作用在烘烤時,表面不致於過焦) 3. 靜置約40分鐘,麵糰漲約原來二倍。 | 1. 烤箱185℃,預熱至少10分鐘。 2. 麵糰放入烤箱,185℃,25-30分鐘。 3. 中型烤箱分二次烤 4. 烤箱可放一杯水,讓麵皮更酥脆。 |
打完麵糰,看看相片裡的尚未發酵的麵糰是不是透著油光,
不僅好看,而且空氣中透著濃濃酪梨香吔...
有點粘,不好整型喔~
但是烘烤出的成品,真是好看呀!
熱熱的時候酪梨香味卻不見了,等放涼吃入口時,酪梨香味又隱約透露出來,真令人驚喜呀!